餐飲服務就在這時，股東提出撤股，現金流問題頓時讓火鍋店雪上加霜。賈東明的火鍋店差一點就徹底關店。但房東適當減免了租金，又讓小店得到了喘息之機。11月初，火鍋店已經累計虧損70多萬元。賈東明咬牙挺了幾個月后，全店上下摩拳擦掌準備迎接年關的消費旺季。結果，2022年1月初，鄭州再度出現**，防范區域的餐飲場所禁止堂食，賈東明的火鍋店又不幸位列其中，第三次停業……但房租、人員工資和食材成本等，如同大山，壓得這家小店搖搖欲墜。對餐廳來說，能幫助餐企降本增效，大幅提高凈利潤的預制菜，重要性更是不言而喻。透明餐飲服務互惠互利

餐飲服務逐漸生機盎然，有了復蘇跡象；2021年，餐飲行業各品類都在一定程度有所復蘇，可是各大品牌又開始互相斗毆，很多品牌可能幡然醒悟，開始切換視角，尋找新的獨木橋。2022年，外卷可能會成為競爭的主旋律，餐飲玩家會逐漸意識到再內卷下去，肯定會把自己耗成殘血，從而把目光從競對身上騰開，切換視角尋求新的增長。在競爭中放開視野，或許答案就應運而生了。2022年外卷將成為餐飲經營者重新增長的秘訣，內卷可能會成為競爭的主旋律，餐飲玩家會逐漸意識到：再內卷下去肯定會把自己耗成殘血，從而把目光從競對身上騰開，切換視角尋求新的增長，這就是餐飲行業的現狀。品質餐飲服務常用問題大片的粉絲還沒來得及變現，品牌就黃了。他們最終發現，明星負責引流、快招負責變現，還得有個干活的。

餐飲行業現狀是要做小眾口味，滿足一小波關鍵客群的味覺需求，一款產品想在味道上迎合大眾很難，想讓一小波群體滿意卻相對容易。關鍵客群是年輕的女性群體，她們的味覺訴求是尋求刺激，所以突出酸味和辣味，粉要筋道有嚼勁，做到這個基本就滿足好吃的訴求了。爆品戰略就是聚焦，單品打爆，聚焦原點人群。比如巴奴的毛肚和菌湯，就是通過單品去塑造好吃的認知，讓一部分懂火鍋愛毛肚的人先愛起來。進入新的發展階段以后，就通過更多的爆品去聚焦更多人群，所以才有了巴奴后來“服務不過度，樣樣都講究”的新口號。

“品類定生死”，對于餐飲服務這話對于餐飲業而言，一點也不為過。尤其對于“賺得起，賠不起”的餐飲小白來說，選好賽道更是幾乎意味著成功了一半。然而，選賽道真的是個技術活，既要具備市場調研能力，清楚所在城市/社區的人口規模、消費水平、習慣及口味偏好等；還要對意向品類的選址條件、運營難度等關鍵信息有充分掌握；更要對項目的投資回報率、回本時間、流動資金等進行精確計算……行業的利潤逐年下降。同時，房租、用工、食材、營銷等經營成本持續上漲，相應的食安監管也不斷加強……所以在這里，對于正在萌生進餐飲市場“淘金”念頭的小白們，以及已經確認好方向準備放手大干一場的“準餐飲人”一定要對餐飲行業有所認知。讓顧客失去對美食的追求，這也就是開業生意好，三月黃，沒生意的一個原因。

我們看到很多品牌通過產品攻城略地，看似是用“好吃戰略”贏得了用戶，實際上他們征服顧客的都是“吃好”，而非“好吃”。 透過“吃好”去理解，因此我們不難發現，海底撈的細致服務，巴奴的毛肚工藝，西貝的爆品開發，無一不是在想方設法讓顧客“吃好”，而讓顧客滿意恰恰才是餐飲的根本。好吃是因，吃好是果，如果有一條放之四海皆準的讓顧客滿意的標準，那一定是“吃好”而非“好吃”。 如果說好吃是餐飲人的執念與追求，那么吃好才是餐飲門店的獲客戰略，而非餐飲服務。眾多預制菜品牌傳出了投融資信息。可以說，餐飲2022年的名列炮，是由預制菜打響的。有哪些餐飲服務優惠嗎

對于餐飲企業而言，要尋找到一家質量穩定的餐飲食品包材服務商實屬不易。透明餐飲服務互惠互利

餐飲服務好吃從來都不是一個確定的概念，因為國人對美食評判的標準一直在發生著變化。以前缺吃少穿的年代，有鹽有味有油水就是好吃。如今物質豐盈，再去看一些菜系諸如傳統的川湘菜，油大反而成了弊病。以前人對味覺的評判以咸香為主，如今隨著調味產業的發展，更多的味型被開發出來，這也影響了大眾的口味，從雞精味精到各類海鮮蠔油，鮮香逐漸占據了主流，成了味覺評判的基礎標準。隨著川渝火鍋和川湘菜的盛行，全國人民又逐漸養成了無辣不歡的飲食習慣，然而即便如此，對于辣的標準也不一而足。透明餐飲服務互惠互利

漢源東方創立于2008年，專注于餐飲行業為企業提供品牌戰略咨詢、企業經營層總裁班及高管班課程、企業經營解決方案。服務客戶超過10萬家，同學超50萬人，國內餐飲企業一00超過70%已建立深度合作。集團匯聚了50余位餐飲行業專家和互聯網技術專家，先后與美國康奈爾大學、韓國慶熙大學、瑞士洛桑學院、法國藍帶學院、麥當勞漢堡大學、上海國家會計學院等全球多所名院校建立戰略合作關系。憑借獨特的餐飲方法論體系與移動互聯網、大數據、人工智能等新興技術的結合，聯通上下游整合國內外，與行業各方共創共享，共同致力于全球幸福餐飲生態圈的發展與完善。